17. KEBAB

Dzisiejsza propozycja to próba odtworzenia mojej ulubionej sałatki sprzed diety. Zamiast kukurydzy - pomidor :)

Sałatka Kebab
Składniki:
- 2 pojedyńcze piersi z kurczaka
- 1/2 kapusty pekińskiej
- 2 średnie pomidory
- 3 średnie ogórki kiszone/konserwowe
- 1 mała cebula
- 1 duży jogurt naturalny
- przyprawy: prymat: kebab/gyros; czosnek granulowany, pieprz, sól

Piersi pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do gyrosa, wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Następnie usmażyć i ostudzić.
Kapustę pekińską drobno poszatkować, pomidory wydrążyć z pestek i pokroić w kostkę. Ogórki i cebulę pokroić w drobnę kostkę. Przygotować sos z jogurtu naturalnego, czosnku, pieprzu i soli.

Sałatkę układać warstwami w kolejności:

1 - pierś z kurczaka

2 - kapusta pekińska (1/2)

3 - sos

4 - ogórek

5 - cebula

6 - pomidor

7 - sos 

8 - kapusta 

9 - sos

Przed podaniem porządnie schłodzić lub przygotować nawet dzień wcześniej tak, aby wszystkie składniki porządnie się "przegryzły".

Smacznego!
























PS. dodałem ostateczną wersję nagłówka, mam nadzieję, że się podoba - bo mnie chyba tak :)

16. Smażone tofu

Dziś, w delikatesach, napotkałem się na tofu. Już kiedyś chodziło mi ono po głowie, ale nie wiedziałem gdzie je kupić, a to zapomniałem itd. Dziś, skoro wpadło w moje ręce, to już mi z nich nie wypadło :)



Smażone tofu


Składniki:
- kostka tofu (u mnie 180g)
- parafina
- przyprawy
- otręby owsiane

Tofu pokroić na 1 cm plasterki, skropić parafiną i dokładnie oprószyć przyprawami: solą, białym pieprzem, pieprzem cayenne; można też natrzeć czosnkiem i bazylią.
Pozostawić na 2-3 godziny w chłodnym miejscu, po tym czasie, przygotowane tofu obtaczać w otrębach i smażyć na rozgrzanym teflonie, po 8 minut z każdej strony. Można też krótko poddusić na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
Tak przygotowane tofu jest chrupkie z zewnątrz i miękkie w środku.

Podawać jako samodzielne danie lub dodatek do innych potraw. Świetnie komponuje się z lekką sałatką warzywną (np. papryka, ogórek, sałata, czerwona cebula, cukinia). skropioną sosem vinegret lub dressingiem.

Smacznego!

15. Krokiety z pieczarkami

Krokiety z pieczarkami to jedyna potrawa - no, może poza pierogami - którą zajadam się w święta Bożego Narodzenia. W przeciwieństwie do całej mojej rodziny, nie przepadam za rybami. Te wszystkie pstrągi, łososie, liny, szczupaki, płotki.... oj nie! :)

Krokiety z pieczarkami kocham.. uwielbiam i ubóstwiam.

Toteż poniżej zamieszczam przepis. Wraz ze zmianą bloga, zmieniam troszeczkę sposób fotografowania moich potraw. Widać zmianę? :)

Ciasto na naleśniki jest dosyć rzadkie, co umożliwia usmażenie naprawdę cienkich placuszków.

Krokiety z pieczarkami

Składniki:

ciasto (na 3 naleśniki)

- 3 jajka

- łyżka skrobii kukurydzianej

- pół szklanki mleka

- szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie umieszać, następnie na smażyć na rozgrzanej teflonowej patelni.

farsz:

- 4-5 pieczarek

- 1 mała cebula

- 2-3 plasterki chudej wędliny drobiowej

- 2-3 łyżki serka wiejskiego

Pieczarki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Podgotować krótko w osolonej wodzie. Następnie podsmażyć posiekaną w kostkę cebulę, dodać odcedzone pieczarki. Całość poddusić, następnie dodać pokrojonę w paseczki wędlinę i serek wiejski. Doprawić pieprzem i solą.

Krokiety:

Przygotowaną i lekko przestudzoną masę nakładać porcjami na usmażone wcześniej placki. Zwijać, formując krokiety. Następnie obtoczyć w jajku i otrębach, krótko podsmażyć.

14. Chrupiące kotleciki

Przepis zrodził się zupełnie przypadkowo, gdy po normalnym upieczeniu, włączyłem na parenaście minut termoobieg. Ku mojegmu zdziwieniu nie spaliły się - jak to okresliła jedna z degustatorek moich potraw "to najlepszy obiad na tej diecie" - a serce mi się raduje.

Chrupiące kotlety mielone
Składniki:

- dowolne mięso mielone (tj. drobiowe, cielęce, wołowe, końskie..)
- otręby (dzienna dawka)
- 1-2 jajka
- przyprawy
- ew. szczypiorek

Do mięsa dodać otręby, dzienną dawkę, tj. 2 łyżki owsianych i 1 pszennych. Wbić jajka, dodać posiekany szczypiorek i doprawić do smaku świeżo zmielonym gorzkim pieprzem i solą.

Z powstałej masy formować małe pulpeciki i wykładać na blasze wysłanej papierem do pieczenia.
Piec pół godziny w temperaturze 180 stopni Celsjusza + 20-25 minut na termoobiegu, kontrolując stale ich stan.

Podawać ze świeżymi pomidorami i ulubionym sosem, ja użyłem "pobudzającego" FitUp z Kamisa.

Danie, choć mało fotogeniczne, jest naprawdę smaczne.

13. "Mielone z ziemniakami"

Danie dla tych, którzy zatęsknili za widokiem klasycznego polskiego obiadu, tj. kotletów mielonych z ziemniakami. 

Klasyczny polski obiad, czyli chrupiące mielone z "ziemniaczkami"

Składniki:

kotlety:
- dowolne mięso, ja używam filetów z kurczaka: piersi lub udźce
- 1-2 jajka
- otręby
- przyprawy

na puree:
- 1 średni kalafior
- garść świeżego koperku
- przyprawy
- 2,3 łyżki jogurtu


Filety zmielić za pomocą blendera, wbić jajka, 1-2 łyżki otrąb i doprawić do smaku. Całość dokładnie wymieszać, formować pulpeciki i wykładać na blachę wysłaną papierem do pieczenia. Piec 30-40 minut w temperaturze 180 stopni (górna + dolna grzałka).


Kalafiora umyć, pokroić na cząstki, ugotować krótko w osolonej wodzie. Następnie odcedzić, zmiksować z dodatkiem koperku i jogurtu. Doprawić do smaku świeżo zmielonym białym pieprzem i solą.

przepis na dietę proteinową dr Pierre Dukana

12. Mus rabarbarowy

Miałem wątpliwości co do tego deseru mimo tego,  że przepis znalazłem w książce Dukana. Obserwując babcine przepisy, która wykorzystywała rabarbar do robienia ciast, kompotów czy deserów okazało się... że rabarbar to WARZYWO - a zatem możemy zajać na PW.

Mus rabarbarowy

Składniki:

- 1 kg rabarbaru

- aromat waniliowy

- słodzik

- mój dodatek - żelatyna



Teoretycznie mus powinien mieć lekko różową barwę, mój miał musztardową, bo dostałem już obrany rabarbar :-(



Nieobrany i pokrojony na 2 cm kawałki rabarbar wrzucić do garnka, zasypać słodzikiem i zostawić na 10-15 minut - aż puści sok. Całość zagotować, następnie zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 min. Po tym czasie dodać kilka kropel esencji waniliowej - nie za dużo! - i łyżeczkę żelatyny - moja modyfikacja.

Całość ostudzić i zmiksować.

Nakładać do szklanek, ozdobić waniliowym serkiem homogenizowanym i szczyptą kawy pyłkowej/cynamonu.

przepis na dietę proteinową dr Pierre Dukana

11. Delikatny, kremowy deser kawowy

Lekki i pyszny, z nutą wanilii i aromatycznej kawy.

Kremowy deser waniliowy

Składniki: 

- 1 duży jogurt naturalny 0%

- 1/2 łyżeczki kawy (najlepsza będzie pyłkowa, ja użyłem nescafe sensazione creme)

- 5-7 tabletek słodzika

- aromat waniliowy

- 1-2 łyżki żelatyny



Żelatynę zalać odrobiną wody i zostawić, aż napęcznieje.

W międzyczasie ubić jogurt naturalny (można dodać odrobinę wody gazowej) ze słodzikiem. Żelatynę podgrzać i cały czas mieszać aż się rozpuści. Lekko ubić mikserem (powinna się spienić) i dodać do masy jogurtowej. Całość delikatnie ubić.



Masę podzielić na 2 części. Do jednej dodać kilka kropel aromatu, do drugiej - kawę. Obie części ubić. Oprószyć szczyptą kawy lub cynamonu.

Masy wykładać nierównymi warstwami do wysokich szklanek. Schłodzić.
przepis na dietę proteinową dr Pierre Dukana

10. Zapiekanka z kurczaka z pieczarkami

Zapiekanki - coś, co przed dietą kojarzyło mi się z makaronem, szynką, warzywami i litrem beszamelu. Dziś, znacznie lżejszy, zdrowszy i smaczniejszy zamiennik.

Zapiekanka z kurczaka z pieczarkami

Składniki:

- filety z kurczaka (ja użyłem 2 filetów z udźca kurczaka i 3 pojedyńcze filety z piersi)

- 6-7 średnich pieczarek

- 1 jajko

- 2 łyżki otrąb

- 2 średnie cebule

- serek wiejski

- szczypiorek



Cebulę posiekać w drobną kostkę, zeszklić na patelni. Dodać umyte, obrane i pokrojone w plasterki pieczarki. Dusić do miękkości, następnie odsączyć wodę. Filety drobiowe zmielić (ja zrobiłem to za pomocą blendera), dodać jajko i otręby. Całość dokładnie wymieszać. Poszczególne składniki nakładamy warstwowo:

do żaroodpornego naczynia wyłożyć najpierw warstwę zmielonego mięsa, następnie pieczarki z cebulą, serek wiejski i szczypiorek (proporcje wg uznania). I ponownie: mięso, pieczarki, serek wiejski i na końcu szczypiorek. Mnie wyszły 2 warstwy, szczypiorek niestety trochę się spalił. Pieczemy 45 minut w temperaturze 180 stopni.

przepis na dietę proteinową dr Pierre Dukana




















Widocznie w naturze zapiekanek nie leży ich uroda, bo rzadko kiedy ładnie prezentują się na zdjęciach :-( gwarantuję jednak, że jej smak pozytywnie mnie zaskoczył i smakuje o wiele lepiej, niż wygląda :)

9. Drobiowe pulpety z warzywami

Coś na dużego głoda - bardzo sycące i bardzo smaczne :)

Drobiowe pulpety z warzywami

Składniki:

- 2-3 filety z piersi kurczaka/udźca bądź inne mięso mielone

- mrożonka warzywna /u mnie był: kalafior, brukselka, trochę pora i marchewki/

- kilka pieczarek

- otręby/skrobia kukurydziana

- 3 małe lub jedna średnia cebula

- kilka źdźbeł szczypiorku

- pieprz, sól, bazylia



Filety zmielić za pomocą maszynki do mielenia lub blendera. Wbić jajko, dodajć łyżkę otrąb lub skrobii. Dodać posiekaną drobną cebulę i szczypiorek. Dokładnie wymieszać.

Pieczarki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Zblanszować. Postąpić tak samo z mrożonymi warzywami.



Pieczarki odcedzić i lekko ostudzić. Dodać do mięsa. Odcedzone i ostudzone warzywa pokroić na mniejsze, nieregularne kawałki. Dodać do mięsa i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem i solą.



Z powstałej masy formować pulpety i wykładać na wyłożoną papierem blachę. Oprószyć suszoną bazylią.

Piec w temperaturze 180 stopni ok. 30 min. Podawać z ulubionym sosem /u mnie jogurtowy sos z prymatem >przyprawa do sałatek

przepis na dietę proteinową dr Pierre Dukana

8. "Chilli"

Mała, albo i duża, modyfikacja mojego ulubionego dania jakim jest chilli. W oryginale z mięsem mielonym (a leniłem się...), świeżymi pomidorami, fasolą i papryką. Moja wersja nie ustępuje smakiem tej 'wypasionej' wersji.

"Chilli" z ciabatą

chlebek:

- otręby pszenne
- jogurt naturalny
- skrobia kukurydziana
- 1 jajko
- sól

2 łyżki otrąb zalać 1-2 łyżkami jogurtu naturalnego, zostawić, aby trochę nasiąkło.
Dodać skrobię, jajko, sól - ew. dopełnić otrębami.
Dokładnie wymieszać - powinna powstać masa o konsystencji gęstej śmietany.
Wylewamy na blaszkę wysłaną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika - pieczemy 20 minut + 5 minut z termoobiegiem w temperaturze 185 stopni.

mięso:

- pojedyncza pierś kurczaka
- 2 średnie, dojrzałe pomidory
- jogurt naturalny
- przyprawy: sos Winiary czosnkowo-ziołowy, Prymata - pieprz cayenne/chilli, bazylia

Pierś pokroić w nierówne kawałki, oprószyć świeżo zmielonym pieprzem i solą.
Podsmażyć. Pomidory naciąć, spażyć i obrać ze skórki.
Pokroić, dodać do mięsa. Dodać chilli, poddusić całość
ok. 10 minut, potem smażyć na średnim ogniu aby woda odparowała.
Zrobić sos, proporcje nieokreślone - jogurt + sos czosnkowo-ziołowy Winiary.

Podawać z pokrojonym chlebkiem i sosem, posypać bazylią. Smacznego! :)
przepis na dietę proteinową dr Pierre Dukana

7. Kotleciki kalafiorowe

Szybkie i lekkie, łączą w sobie chrupkość z delikatnością wnętrza kotlecików. 

Kotleciki z kalafiora

- 1 średni kalafior
- 2 jajka
- łyżka skrobii kukurydzianej
- przyprawy: pieprz, sól, koperek - co kto lubi


Surowego kalafiora starkować na tarce o średnich oczkach. Wbić jajka, dodać skrobię i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę nakładać małymi porcjami na rozgrzaną patelnię, formując placuszki.

Łatwo się przypalają! Ja swoje najpierw obsmażyłem po 1-2 minuty z każdej strony a później wszystkie poddusiłem na najniższej temperaturze przez 10 minut, tak, by w środku "doszły". Podawać z sosem czosnkowym.

Smacznego!

przepis na dietę proteinową dr Pierre Dukana