24. Pulpety drobiowe w sosie imbirowo-cytrynowym

Witajcie!
Wiem, że po tak długiej nieobecności, zwykłe przepraszam nie wystarczy, postaram się zatem zagęścić nieco dodawanie przeze mnie przepisów. Liczę, że i ten poniższy przypadnie Wam do gustu.

Składniki:
- porcja drobiowego mięsa mielonego (0,5kg)
- łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka świeżego lub 1,5 łyżeczki suszonego imbiru
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,5 łyżeczki pieprzu
- jogurt naturalny
- 1 jajko
- 1 średnia cebula
- ew. otręby do mięsa mielonego

Mięso doprawić solą i pieprzem, dodać jajko i dokładnie wymieszać. Przygotować sos z soku z cytryny, imbiru, soli, pieprzu i łyżki jogurtu naturalnego. Z mięsa formować małe kulki i smażyć na dużym ogniu. Dodać pokrojoną w krążki cebulę i cytrynowo-imbirową miksturę. Dusić na wolnym ogniu przez 20 minut, podawać z jogurtem naturalnym i ozdobić skórką z cytryny.

Smacznego!

 

  

23. Faszerowane cukinie

Cukinia to warzywo, które poznałem w zasadzie dopiero w lipcu tego roku. I od razu się w niej zakochałem :) Uwielbiam jej smak, formę, łatwość przyrządzania i przede wszystkim - "wielofunkcyjność". Faszerowane cukinie to pomysł dość znany, wcześniej robiłem też potrawki czy sałatki z cukinią. Dziś jednak - przepis na tę w wersji faszerowanej.

Faszerowane cukinie (2 porcje)
- 1/2 dużej, dojrzałej cukinii
- 300g mielonego mięsa drobiowego
- 1 jajko
- 2 łyżki otrąb
-  pieprz, sól, słodka papryka mielona, pieprz cayenne

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na połowę, wydrążyć za pomocą łyżeczki. Oprószyć wewnątrz solą i przyrumienić na suchej patelni w ten sposób:







Mięso doprawić, dodać jajko i otręby.
Nakładać porcjami do wydrążonych i uprażonych cukiń. Wierzch posypać mieloną papryką i przykryć plasterkami cebuli.

Piec w kąpieli wodnej (u mnie brytfanka z oddzielną kratką, podlewać wodą co parenaście minut) około 50 min.










Smacznego!

22. Zapiekane brokuły

Danie zrobione właściwie od niechcenia, na szybko. Jego głównym zadaniem miało być zabicie głoda - i podołał misji :)


Zapiekane brokuły

- 1 średni brokuł
- 1 cebula
- chuda wędlina drobiowa (np. kanadyjska)
- kubek jogurtu naturalnego
- 1-2 jaja
- przyprawy: pieprz, sól, czosnek, czerwona papryka

Brokuł umyć, pokroić na mniejsze kawałki i zblanszować. Następnie odcedzić, ostudzić i posiekać na mniejsze kawałki. Wędlinę i cebulą posiekać i podsmażyć. Dodać brokuły, krótko poddusić. Całość wyłożyć do żaroodpornego naczynia, wyrównać widelcem i zalać sosem z jogurtu, jajek i ulubionych przypraw. Zapiekać pół godziny.
Smacznego :)

21. Sałatka pieczarkowa

Pyszna i sycąca, polecam również w wersji majonezowej dla tych, którzy się nie odchudzają. Smaczkiem tej sałatki jest jej sos, albowiem zrobiłem doń osławiony już protomajonez na bazie żółtka i oleju parafinowego. Jego smak bardzo pozytywnie mnie zaskoczył, był bowiem bardzo zbliżony do tego tradycyjnego. A zatem, podaję listę składników i sposób przygotowania. Jak dla mnie - bomba....

Sałatka pieczarkowa

Składniki:
- 0,5 kg pieczarek
- 6 jajek
- 1 średni brokuł
- 1 mała cebula

Majonez:
- 1 żółtko
- parafina ciekła
- 1 łyżeczka musztardy
- sól, pieprz

Sposób przygotowania

Protomajonez: żółtko ubijać dodając powoli parafinę (w ilości wg uznania, aż do uzyskania pożądanej ilości). Doprawić musztardą, solą i pieprzem do smaku.

Pieczarki obrać i zblanszować. Ugotowane na twardo i ostudzone jajka pokroić w drobna kostkę, postąpić podobnie z pieczarkami. Brokuł oczyścić, podzielić na różyczki i krótko obgotować w osolonej wodzie.
Cebule pokroić w piórka i uprażyć na suchym teflonie.

Wszystkie składniki i połowę uprażonej cebuli wymieszać z przygotowanym sosem. Resztą cebuli posypać przygotowaną sałatkę.

Smacznego! :)

20. Chipsy

...bo przecież wszyscy kochają chipsy :) Ci, co redukują kilogramy, mogą sobie pozwolić tylko na taką wariację tej pysznej przekąski. Można ich zrobić więcej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Robi je się szybko, a cała filozofia ich przygotowania polega na trafnym wychwyceniu momentu, w którym zaczną się przypalać.

Chipsy
- chuda wędlina drobiowa w plasterkach
- przyprawa typu delikat; pieprz cayenne, słodka papryka...

Plastry wędliny przekroić na 3 równe części i układać na ruszcie piekarnika. Każdy chips oprószyć delikatem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni. Piec około 7 minut*, następnie drugie tyle z termoobiegiem.


*czas orientacyjny, należy go dostosować do swojego piekarnika

Smacznego chrupania :)

19. Pulpeciki wołowe w sosie curry z kminkiem

Dość rozgrzewające danie jak na panujące obecnie wysokie temperatury, ale mimo wszystko - polecam :)

Pulpeciki wołowe w sosie curry z kminkiem
Składniki:
- 1/2 kg mielonej wołowiny
- 1 jajko
- 2 łyżki otrąb owsianych
- curry
- duży, gęsty jogurt naturalny
- sól, pieprz

Wołowinę wymieszać z jajkiem i otrębami, dodać pół łyżeczki curry, doprawić solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszać. Smażyć na teflonie formując malutkie pulpeciki za pomocą łyżeczki zwilżonej wodą. Przygotować sos: do jogurtu dodać po 1/2 łyżeczki curry i kminku, szczyptę soli i pieprzu. Obniżyć temperaturę pulpecików, zalać przygotowanym sosem i dusić pod przykryciem ok. pół godziny. Jeżeli sos się zważy, to można zmiksować go blenderem - zyska wówczas puszystą i aksamitną konsystencję.
Podawać z przygotowanym sosem.

Smacznego!

18. Potrawka z piersią kurczaka

"Potrawki" mają w sobie coś, co sprawia, że można je jeść, jeść i jeść... Z tą jest podobnie :) Ale w końcu Dukan nie narzuca ograniczeń co do ilości spożywanych potraw, także... smacznego! :) Zrobiłem mały eksperyment, bo dodałem do niej ogórka kiszonego - jeśli ktoś nie próbował, polecam!

Potrawka z piersią kurczaka

Składniki:
- 1 pojedyńcza pierś z kurczaka
- 2 średnie, dojrzałe pomidory
- 1 mała cebula
- 3 małe ogórki kiszone

Pomidory umyć, przekroić na pół, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę. Filety pokroić na mniejsze kawałki, doprawić pieprzem i solą, usmażyć na złoto na teflonie. Dodać drobno posiekaną cebulkę, pomidory i pokrojone ogórki. Całość dusić około 20 minut na wolnym ogniu, doprawić do smaku pieprzem cayenne. Jeśli potrawka okaże się być nieco za kwaśna, można dodać 1-2 tabletki słodzika (kiedyś w ten sposób łagodziłem kwaskowatość potraw, używając cukru).

Podawać z chlebkiem otrębowym i dużą kroplą gęstego jogurtu naturalnego.

Smacznego!

17. KEBAB

Dzisiejsza propozycja to próba odtworzenia mojej ulubionej sałatki sprzed diety. Zamiast kukurydzy - pomidor :)

Sałatka Kebab
Składniki:
- 2 pojedyńcze piersi z kurczaka
- 1/2 kapusty pekińskiej
- 2 średnie pomidory
- 3 średnie ogórki kiszone/konserwowe
- 1 mała cebula
- 1 duży jogurt naturalny
- przyprawy: prymat: kebab/gyros; czosnek granulowany, pieprz, sól

Piersi pokroić w kostkę, oprószyć przyprawą do gyrosa, wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Następnie usmażyć i ostudzić.
Kapustę pekińską drobno poszatkować, pomidory wydrążyć z pestek i pokroić w kostkę. Ogórki i cebulę pokroić w drobnę kostkę. Przygotować sos z jogurtu naturalnego, czosnku, pieprzu i soli.

Sałatkę układać warstwami w kolejności:

1 - pierś z kurczaka

2 - kapusta pekińska (1/2)

3 - sos

4 - ogórek

5 - cebula

6 - pomidor

7 - sos 

8 - kapusta 

9 - sos

Przed podaniem porządnie schłodzić lub przygotować nawet dzień wcześniej tak, aby wszystkie składniki porządnie się "przegryzły".

Smacznego!
























PS. dodałem ostateczną wersję nagłówka, mam nadzieję, że się podoba - bo mnie chyba tak :)

16. Smażone tofu

Dziś, w delikatesach, napotkałem się na tofu. Już kiedyś chodziło mi ono po głowie, ale nie wiedziałem gdzie je kupić, a to zapomniałem itd. Dziś, skoro wpadło w moje ręce, to już mi z nich nie wypadło :)



Smażone tofu


Składniki:
- kostka tofu (u mnie 180g)
- parafina
- przyprawy
- otręby owsiane

Tofu pokroić na 1 cm plasterki, skropić parafiną i dokładnie oprószyć przyprawami: solą, białym pieprzem, pieprzem cayenne; można też natrzeć czosnkiem i bazylią.
Pozostawić na 2-3 godziny w chłodnym miejscu, po tym czasie, przygotowane tofu obtaczać w otrębach i smażyć na rozgrzanym teflonie, po 8 minut z każdej strony. Można też krótko poddusić na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
Tak przygotowane tofu jest chrupkie z zewnątrz i miękkie w środku.

Podawać jako samodzielne danie lub dodatek do innych potraw. Świetnie komponuje się z lekką sałatką warzywną (np. papryka, ogórek, sałata, czerwona cebula, cukinia). skropioną sosem vinegret lub dressingiem.

Smacznego!

15. Krokiety z pieczarkami

Krokiety z pieczarkami to jedyna potrawa - no, może poza pierogami - którą zajadam się w święta Bożego Narodzenia. W przeciwieństwie do całej mojej rodziny, nie przepadam za rybami. Te wszystkie pstrągi, łososie, liny, szczupaki, płotki.... oj nie! :)

Krokiety z pieczarkami kocham.. uwielbiam i ubóstwiam.

Toteż poniżej zamieszczam przepis. Wraz ze zmianą bloga, zmieniam troszeczkę sposób fotografowania moich potraw. Widać zmianę? :)

Ciasto na naleśniki jest dosyć rzadkie, co umożliwia usmażenie naprawdę cienkich placuszków.

Krokiety z pieczarkami

Składniki:

ciasto (na 3 naleśniki)

- 3 jajka

- łyżka skrobii kukurydzianej

- pół szklanki mleka

- szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie umieszać, następnie na smażyć na rozgrzanej teflonowej patelni.

farsz:

- 4-5 pieczarek

- 1 mała cebula

- 2-3 plasterki chudej wędliny drobiowej

- 2-3 łyżki serka wiejskiego

Pieczarki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Podgotować krótko w osolonej wodzie. Następnie podsmażyć posiekaną w kostkę cebulę, dodać odcedzone pieczarki. Całość poddusić, następnie dodać pokrojonę w paseczki wędlinę i serek wiejski. Doprawić pieprzem i solą.

Krokiety:

Przygotowaną i lekko przestudzoną masę nakładać porcjami na usmażone wcześniej placki. Zwijać, formując krokiety. Następnie obtoczyć w jajku i otrębach, krótko podsmażyć.