24. Pulpety drobiowe w sosie imbirowo-cytrynowym

Witajcie!
Wiem, że po tak długiej nieobecności, zwykłe przepraszam nie wystarczy, postaram się zatem zagęścić nieco dodawanie przeze mnie przepisów. Liczę, że i ten poniższy przypadnie Wam do gustu.

Składniki:
- porcja drobiowego mięsa mielonego (0,5kg)
- łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka świeżego lub 1,5 łyżeczki suszonego imbiru
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,5 łyżeczki pieprzu
- jogurt naturalny
- 1 jajko
- 1 średnia cebula
- ew. otręby do mięsa mielonego

Mięso doprawić solą i pieprzem, dodać jajko i dokładnie wymieszać. Przygotować sos z soku z cytryny, imbiru, soli, pieprzu i łyżki jogurtu naturalnego. Z mięsa formować małe kulki i smażyć na dużym ogniu. Dodać pokrojoną w krążki cebulę i cytrynowo-imbirową miksturę. Dusić na wolnym ogniu przez 20 minut, podawać z jogurtem naturalnym i ozdobić skórką z cytryny.

Smacznego!

 

  

23. Faszerowane cukinie

Cukinia to warzywo, które poznałem w zasadzie dopiero w lipcu tego roku. I od razu się w niej zakochałem :) Uwielbiam jej smak, formę, łatwość przyrządzania i przede wszystkim - "wielofunkcyjność". Faszerowane cukinie to pomysł dość znany, wcześniej robiłem też potrawki czy sałatki z cukinią. Dziś jednak - przepis na tę w wersji faszerowanej.

Faszerowane cukinie (2 porcje)
- 1/2 dużej, dojrzałej cukinii
- 300g mielonego mięsa drobiowego
- 1 jajko
- 2 łyżki otrąb
-  pieprz, sól, słodka papryka mielona, pieprz cayenne

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na połowę, wydrążyć za pomocą łyżeczki. Oprószyć wewnątrz solą i przyrumienić na suchej patelni w ten sposób:







Mięso doprawić, dodać jajko i otręby.
Nakładać porcjami do wydrążonych i uprażonych cukiń. Wierzch posypać mieloną papryką i przykryć plasterkami cebuli.

Piec w kąpieli wodnej (u mnie brytfanka z oddzielną kratką, podlewać wodą co parenaście minut) około 50 min.










Smacznego!

22. Zapiekane brokuły

Danie zrobione właściwie od niechcenia, na szybko. Jego głównym zadaniem miało być zabicie głoda - i podołał misji :)


Zapiekane brokuły

- 1 średni brokuł
- 1 cebula
- chuda wędlina drobiowa (np. kanadyjska)
- kubek jogurtu naturalnego
- 1-2 jaja
- przyprawy: pieprz, sól, czosnek, czerwona papryka

Brokuł umyć, pokroić na mniejsze kawałki i zblanszować. Następnie odcedzić, ostudzić i posiekać na mniejsze kawałki. Wędlinę i cebulą posiekać i podsmażyć. Dodać brokuły, krótko poddusić. Całość wyłożyć do żaroodpornego naczynia, wyrównać widelcem i zalać sosem z jogurtu, jajek i ulubionych przypraw. Zapiekać pół godziny.
Smacznego :)

21. Sałatka pieczarkowa

Pyszna i sycąca, polecam również w wersji majonezowej dla tych, którzy się nie odchudzają. Smaczkiem tej sałatki jest jej sos, albowiem zrobiłem doń osławiony już protomajonez na bazie żółtka i oleju parafinowego. Jego smak bardzo pozytywnie mnie zaskoczył, był bowiem bardzo zbliżony do tego tradycyjnego. A zatem, podaję listę składników i sposób przygotowania. Jak dla mnie - bomba....

Sałatka pieczarkowa

Składniki:
- 0,5 kg pieczarek
- 6 jajek
- 1 średni brokuł
- 1 mała cebula

Majonez:
- 1 żółtko
- parafina ciekła
- 1 łyżeczka musztardy
- sól, pieprz

Sposób przygotowania

Protomajonez: żółtko ubijać dodając powoli parafinę (w ilości wg uznania, aż do uzyskania pożądanej ilości). Doprawić musztardą, solą i pieprzem do smaku.

Pieczarki obrać i zblanszować. Ugotowane na twardo i ostudzone jajka pokroić w drobna kostkę, postąpić podobnie z pieczarkami. Brokuł oczyścić, podzielić na różyczki i krótko obgotować w osolonej wodzie.
Cebule pokroić w piórka i uprażyć na suchym teflonie.

Wszystkie składniki i połowę uprażonej cebuli wymieszać z przygotowanym sosem. Resztą cebuli posypać przygotowaną sałatkę.

Smacznego! :)

20. Chipsy

...bo przecież wszyscy kochają chipsy :) Ci, co redukują kilogramy, mogą sobie pozwolić tylko na taką wariację tej pysznej przekąski. Można ich zrobić więcej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Robi je się szybko, a cała filozofia ich przygotowania polega na trafnym wychwyceniu momentu, w którym zaczną się przypalać.

Chipsy
- chuda wędlina drobiowa w plasterkach
- przyprawa typu delikat; pieprz cayenne, słodka papryka...

Plastry wędliny przekroić na 3 równe części i układać na ruszcie piekarnika. Każdy chips oprószyć delikatem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni. Piec około 7 minut*, następnie drugie tyle z termoobiegiem.


*czas orientacyjny, należy go dostosować do swojego piekarnika

Smacznego chrupania :)

19. Pulpeciki wołowe w sosie curry z kminkiem

Dość rozgrzewające danie jak na panujące obecnie wysokie temperatury, ale mimo wszystko - polecam :)

Pulpeciki wołowe w sosie curry z kminkiem
Składniki:
- 1/2 kg mielonej wołowiny
- 1 jajko
- 2 łyżki otrąb owsianych
- curry
- duży, gęsty jogurt naturalny
- sól, pieprz

Wołowinę wymieszać z jajkiem i otrębami, dodać pół łyżeczki curry, doprawić solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszać. Smażyć na teflonie formując malutkie pulpeciki za pomocą łyżeczki zwilżonej wodą. Przygotować sos: do jogurtu dodać po 1/2 łyżeczki curry i kminku, szczyptę soli i pieprzu. Obniżyć temperaturę pulpecików, zalać przygotowanym sosem i dusić pod przykryciem ok. pół godziny. Jeżeli sos się zważy, to można zmiksować go blenderem - zyska wówczas puszystą i aksamitną konsystencję.
Podawać z przygotowanym sosem.

Smacznego!